物理性状：白色粉末；溶于NH4OH，参考浓度为50 mg/ml。

用途：生化试剂，碳水化合物。

环糊精分子结构由6个以上葡萄糖通过α-1，4糖苷键连接而成，呈桶状。桶内形成疏水性空腔，能吸收一定大小和形状的疏水性小分子物质或基团，形成稳定的非共价复合物。环糊精由于其结构具有“外亲水，内疏水”的特殊性及无毒的优良性能，可与多种客体包结。分别将由六，七，八个葡萄糖单体通过α-1，4糖苷键连接而成的环糊精称为α-环糊精，β-环糊精，γ-环糊精。β-环糊精是已知效果最好的包合材料之一，在三种类型中应用最为广泛，而且已得到美国食品药物管理局的认可。

1、α-环糊精：六糖，分子量为972.86。六方片状或针状结晶。比旋光度[a]D+150.50
2、β-环糊精：七糖，分子量为1135。白色粉状结晶。在分子环状结构中有空穴，空穴内径0.7-0.8nm，与各种有机物可生成包埋化合物。1g可溶于18.5ml水中。比旋光度[a]D+162.00
3、γ-环糊精：八糖，分子量为1297.14。四方片状或长方棒状结晶。熔点267℃（分解）。比旋光度[a]D+177.40

β-环糊精用途较为广泛，以下为列举几类，仅供参考

1.在医药工业中的用途利用环糊精能与药物生成包接物（包囊化），可以使（1）不稳定的药物稳定化；（2）潮解性、粘着性或液体药物粉末化；（3）难溶性或不溶性药物可溶化（增溶）等。

2.在农药工业中的用途环糊精包接稳定化，某些农药则可耐贮存及提高杀虫效力。

3.在食品工业中的用途 环糊精用于食品工业，具有下述作用：（1）特异臭味的消除与掩盖；（2）食品组织结构的提高与改良；（3）苦涩味道的减轻与除去；（4）抗氧化作用；（5）风味的保持与佳化。

4.在日用化学工业方面的用途 在化妆品制造中也可用环糊精作乳化剂及品质改良剂。它还具有脱臭（如除口臭）与防腐作用、可用于牙膏、牙粉的制造。

5.其他用途 在环境保护中可作为一种含油污水的处理剂。环糊精的水溶液用来清洗油槽，并可回收处理其废液，得到燃料油。

6.环糊精在化学领域的用途 环糊精是一种有价值的化学试剂。当存在它的时候，荧光色素的荧光强度会显著增大，故可用于蛋白质、氨基酸的分析；还可用它来分离长链有机化合物、外消旋体等。

此外由环糊精制成的吸附剂能用作色谱分析的吸附。

注意：本公司所销售试剂，仅用于科研实验，不可用于食用食品或者临床，食用药品等等。

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