露置空气中逐渐变成棕色，能溶于醇，苯和氯仿，不溶水。工业品为黄色到红色油状液体，有猪油气味。由于含有双键，在空气中长期放置能发生自氧化，出现腐败的哈喇味。油酸与硝酸作用则异构化为其反式异构体，的反油酸。生化研究，气相色谱对比样品，检定氨、钙和铜，测定钙、镁和硫。在肝细胞中激活蛋白激酶C（protein kinase C）。
相关属性
| CAS编号 | 112-80-1 |
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| 敏感性 | 对空气敏感 |
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| 折光率 | 1.459 |
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| 熔点 | 13-14°C |
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| 沸点 | 194-195°C/1.2mmHg |
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| 溶解性 | 不溶于水，可混溶于醇、醚，溶于苯、氯仿。 |
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| 储存温度 | 2-8°C储存,避光 |
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| RTECS | RG2275000 |
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| MDL号 | MFCD00064242 |
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| 密度 | 0.89 |
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| 分子量 | 282.46 |
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| 分子式 | CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH |
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| EC号 | 204-007-1 |
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| 品牌 | 阿拉丁 |
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| PubChem CID | 445639 |
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