易吸湿。易溶于水和乙醇(1g溶于0.5ml水、0.2ml沸水、2.9ml乙醇)。水溶液对石蕊呈碱性反应。0.1mol/L水溶液的pH为9.7。低毒，半数致死量（大鼠，经口)3250mg/kg。 检定酒石酸，干燥剂，调节pH值，制造透明玻璃。 医药工业中作为青霉菌培养基，在可的松醋酸酯、氢化泼尼桦醋酸酯、地塞米松醋酸酯、倍他美松、肤轻松醋酸酯等生产中，都要用乙酸钾作原料。